Hoe een cultuur verandert, zie en ruik je vaak in de keuken. En in de kelder. Het is met Romeins Tongeren niet anders. In de huizen van rijke stadsbewoners staan in de kelder grote voorraadpotten, bijvoorbeeld voor het graan, en amforen voor vloeibare producten: wijn, vissaus, olijfolie, ingelegd fruit… Je ziet achter deze vitrine een dolium – dat is zo’n voorraadpot –, een kurkurne en enkele liggende amforen. Het moet voor de bewoners van deze streek spectaculair zijn geweest om via de Romeinen kennis te maken met een hele reeks nieuwe voedingsmiddelen. Dat gaat dus van wijn en olijfolie, over oesters, tot ingevoerde komkommers en vijgen, andere soorten zuiders fruit, kruiden als koriander en dille enzovoort. Al die kruiden en groenten kun je fijnwrijven in wrijfschalen zoals er hier een paar staan, links naast de vitrine. Giet daar vervolgens olie of honing over en je krijgt een smeuïge saus. Ook gerezen brood was nieuw. Er is hier nog meer keukengerei te zien, zoals in de vitrine een komfoortje en glazen flessen. Kijk gerust verder!